Чтобы у пользователя была возможность найти товар по свойству, перейдите  в раздел Администрирование → Контент → Информационные блоки → [Тип вашего каталога] → [Ваш инфоблок товаров]. Откройте вкладку Свойства и откройте параметры свойства, которое должно участвовать в поиске.

В параметрах свойства активируйте параметр Значения свойства участвуют в поиске.

Сохраните настройки свойства, а затем примените настройки инфоблока.